隨著健康飲酒認(rèn)知的提升，飲后舒適度正在成為酒類產(chǎn)品價(jià)值表達(dá)的主流，這也決定了更快突破低醉技術(shù)的企業(yè)和品牌，將在日益加劇的內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　11月16日，九江雙蒸醒得快白皮書(shū)發(fā)布會(huì)暨金秋封壇大典在西江畔的雙蒸1821酒莊隆重舉辦，相比往年，業(yè)內(nèi)期盼已久的醒得快白皮書(shū)風(fēng)頭更盛，成為封壇大典活動(dòng)當(dāng)天的主角，而封壇大典也因醒得快技術(shù)的加持顯得格外生輝。

　　從《醒得快》白酒陳年工藝研究獲國(guó)家食品工業(yè)核心期刊《釀酒科技》認(rèn)可，到《醒得快精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推出，再到此次《中國(guó)白酒醒得快技術(shù)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱白皮書(shū)）的正式發(fā)布，九江雙蒸在低醉度領(lǐng)域的勢(shì)能正在加速蓄積，為粵酒、米香的雙崛起奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　作為九江雙蒸十一年磨一劍的匠心之作，白皮書(shū)包含了低醉專利及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、醒得快技術(shù)模型、醒得快工藝的應(yīng)用等成果，既是九江雙蒸低醉度技術(shù)系統(tǒng)化的呈現(xiàn)，更是九江雙蒸洞悉低醉消費(fèi)需求，面向健康飲酒時(shí)代的遠(yuǎn)航利器。

　　發(fā)布會(huì)上，遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（九江雙蒸）董事長(zhǎng)關(guān)正生表示，“白皮書(shū)的發(fā)布是遠(yuǎn)航酒業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)道路上的又一里程碑事件，其不僅展現(xiàn)了九江雙蒸在低醉技術(shù)領(lǐng)域的研究深度與實(shí)踐廣度，更體現(xiàn)出九江雙蒸始終以消費(fèi)者為中心，致力于為消費(fèi)者帶來(lái)更加健康、舒適飲酒體驗(yàn)的初心與使命�！�

　　從初心上看，九江雙蒸希望通過(guò)醒得快技術(shù)的推廣和應(yīng)用，提升米酒白酒品牌價(jià)值，白酒行業(yè)發(fā)展潮流，推動(dòng)健康飲酒文化的普及和發(fā)展�！懊紫惆拙朴刑烊坏牡妥砭贫�、醒得快的優(yōu)勢(shì)，九江雙蒸希望不斷完善和優(yōu)化醒得快技術(shù)，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿形象，將米香白酒的價(jià)值推上新的高度�！标P(guān)正生表示。

　　從使命上看，九江雙蒸始終不忘“廣東的雙蒸、世界的米香”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，致力于米香白酒實(shí)現(xiàn)全國(guó)化乃至國(guó)際化布局。關(guān)正生表示，“未來(lái)，九江雙蒸將緊抓健康飲酒趨勢(shì)，發(fā)揮醒得快技術(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，將中國(guó)米香白酒傳播到世界各地，提升中國(guó)白酒的知名度和美譽(yù)度�！�

　　“米香和粵酒突圍是九江雙蒸的使命，我們要持續(xù)推動(dòng)米香白酒品類價(jià)值回歸四大香型”，遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（九江雙蒸）總工程師、中國(guó)米酒研究院院長(zhǎng)何松貴還提到，醒得快技術(shù)的研發(fā)是個(gè)遞進(jìn)關(guān)系，歷經(jīng)十一年潛心研發(fā)，九江雙蒸已形成完整的技術(shù)、工藝和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，能夠確保每批酒都能達(dá)到顯著的低醉標(biāo)準(zhǔn)。

　　酒業(yè)家獲悉，目前，醒得快技術(shù)已廣泛應(yīng)用于九江雙蒸旗下的所有產(chǎn)品，特別是精米30+，40+，50、60以及雙蒸1821酒莊酒等產(chǎn)品。以精米系列為例，遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（九江雙蒸）市場(chǎng)戰(zhàn)略中心總監(jiān)陳冰透露，“通過(guò)‘五精’工藝和多項(xiàng)低醉技術(shù)的加持，精米系列酒體更加純凈、柔和，其‘醒得快’的飲酒體驗(yàn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在華南市場(chǎng)掀起了一股‘精米熱’�！�

　　“封于秋、藏于冬、飲于四季、圓于秋”，又逢一年金秋季，九江雙蒸第四屆金秋封壇文化節(jié)也在西江畔如期上演。

　　遵循舊例，今年的封壇酒仍由何松貴，從百噸老酒中精中選精，特選陳藏10年以上優(yōu)質(zhì)米香老酒，再存于恒溫恒濕的雙蒸1821酒莊，采用“會(huì)呼吸”的陶壇進(jìn)行封藏。每一壇封壇酒都達(dá)到米香白酒的品鑒標(biāo)準(zhǔn)：香：陳香突出，花果香氣縈繞；味：“骨肉化涼”�！肮恰保壕企w良好的結(jié)構(gòu)，質(zhì)感好，一爽到底；“肉”：又滑軟又飽滿，豐盈均衡；“化”：落喉氣涌入鼻，余香悠長(zhǎng)；“涼”：喉根生津、回甜回甘。

　　酒業(yè)家獲悉，今年的封壇節(jié)，九江雙蒸圍繞消費(fèi)者吉祥的訴求，深挖出“喜提金榜”、“前程無(wú)憂”、“好事成雙”、“蒸蒸日上”、“天長(zhǎng)地酒”等五大主題亮點(diǎn)，并以極大的誠(chéng)意帶來(lái)包括儲(chǔ)存管理服務(wù)、產(chǎn)品團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠、VIP定制和專屬定制開(kāi)壇私享會(huì)等在內(nèi)的六大VIP貴賓權(quán)益�；顒�(dòng)期間，僅需8788元便可封壇50斤10年以上年份老酒。

　　得益于醒得快技術(shù)白皮書(shū)的同期發(fā)布，今年的封壇節(jié)備受業(yè)內(nèi)關(guān)注，200壇限量封壇酒一經(jīng)面世便被搶一空。

　　有搶到封壇酒的客戶表示，“封壇酒是見(jiàn)證時(shí)間的注腳，醒得快技術(shù)白皮書(shū)的發(fā)布，對(duì)于米香白酒乃至整個(gè)中國(guó)白酒都是一件值得銘刻的事情，所以，今年的封壇酒不僅有老酒的價(jià)值，更有歷史意義�！�

　　值得注意的是，在封壇節(jié)當(dāng)晚的大地之夜晚宴上，九江雙蒸還重磅發(fā)布了首部全景表現(xiàn)九江雙蒸和九江酒廠歷程的大型紀(jì)錄片《遠(yuǎn)航》。

　　“記錄一段源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，如同封藏一壇沉淀歲月的陳釀”，關(guān)正生表示，“數(shù)千年的傳承積淀，兩百年的技藝獨(dú)創(chuàng)，七十年的改革創(chuàng)新，是九江雙蒸與九江酒廠的時(shí)間坐標(biāo)，也蘊(yùn)藏著其發(fā)展壯大的基因密碼，我們希望《遠(yuǎn)航》能夠?yàn)榫沤�雙蒸留下一些啟迪未來(lái)的寶貴‘曲種’�！�

　　十年磨一劍，一劍開(kāi)天門(mén)，醒得快技術(shù)有望斬?cái)嘀萍s米香白酒向上發(fā)展的桎梏，這不是改良式的創(chuàng)新，而是從根本上對(duì)米香白酒脫胎換骨。

　　透過(guò)醒得快技術(shù)白皮書(shū)，酒業(yè)家從工藝技術(shù)、品質(zhì)自信、消費(fèi)認(rèn)知、消費(fèi)習(xí)慣維度上看到了米香白酒的四大重塑。

　　分開(kāi)來(lái)看，重塑工藝技術(shù)，就是重塑米香白酒的根骨。長(zhǎng)期以來(lái)，相比濃醬清，米香白酒工藝上的缺位，一直是米香白酒高端化的掣肘，而醒得快技術(shù)有望從根本上扭轉(zhuǎn)這一困境，為米香白酒重塑根骨，打開(kāi)向上和向外發(fā)展的新通路。

　　重塑品質(zhì)自信，就是重塑米香白酒的本心。本心即道心，受困于工藝，此前米香品類普遍缺乏自信，導(dǎo)致道心有損，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪曾公開(kāi)指出，米香的“癥結(jié)”主要表現(xiàn)在“缺乏合力、缺乏自信、缺乏創(chuàng)新”。而醒得快技術(shù)有望重塑米香白酒的品質(zhì)自信和產(chǎn)業(yè)合力，從生產(chǎn)端進(jìn)一步提升米香白酒的整體品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力，為米香白酒的高質(zhì)量發(fā)展鋪平道路。

　　重塑消費(fèi)認(rèn)知，就是重塑米香白酒的價(jià)值。一直以來(lái)，米香高端不顯都是市場(chǎng)的固有偏見(jiàn)，作為以大米為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)打磨釀制而成的白酒，米香品類具有天然的高端屬性。對(duì)此，彭洪也曾表示，“米香型白酒不是低價(jià)位的代言，而是高品質(zhì)但未開(kāi)發(fā)的品類，米香型白酒是未來(lái)的必然趨勢(shì)，綻放只是時(shí)間而已。”

　　彭洪指出，“醒得快技術(shù)能夠挖掘和彰顯整個(gè)米香白酒的價(jià)值，不僅對(duì)包括廣東、廣西、湖南、湖北在內(nèi)的南方米香市場(chǎng)起到作用，還能推動(dòng)整個(gè)白酒行業(yè)在低醉領(lǐng)域的探索和發(fā)展�！�

　　重塑消費(fèi)習(xí)慣，就是重塑米香白酒的格局。目前來(lái)看，米香白酒與同為四大基礎(chǔ)香型的濃醬清仍具有不小的差距，但隨著國(guó)內(nèi)健康消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者更加追求“醉得慢，醒得快”的飲酒體驗(yàn)，擁有低醉、不上頭、醒得快等特質(zhì)的九江雙蒸將加速崛起，重塑消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)而米香品類和粵酒在內(nèi)卷的競(jìng)爭(zhēng)中加速突圍，重塑白酒行業(yè)格局。

　　在消費(fèi)主權(quán)時(shí)代，消費(fèi)者的悅己消費(fèi)意識(shí)逐漸覺(jué)醒，不再被市場(chǎng)和渠道所裹挾，這也決定了當(dāng)健康飲酒成為時(shí)代消費(fèi)的主旋律，率先布局低醉領(lǐng)域的九江雙蒸，也將踏上時(shí)代的風(fēng)口，米香白酒價(jià)值持續(xù)回歸，成為白酒新時(shí)代的“弄潮兒”。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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